Le poisson fumé – hareng, saumon, maquereau et poisson de fond

Comeau’s Sea Foods se vante de la finesse de ses produits de mer fumés. Ceux-ci illustrent bien son engagement envers ses critères de valeur, de qualité et d’uniformité.

Le processus de « fumage » n’a recours à absolument aucun agent chimique. Toutes les étapes du fumage et du séchage sont faites dans l’installation moderne de Comeau’s Sea Foods à Saulnierville. Des fumoirs modernes automatisés et alimentés au bois, des techniciens chevronnés et presque 30 années d’expérience nous permettent d’obtenir les produits fumés aux saveurs traditionnelles que préfèrent nos clients. La teneur d’humidité et de fumé peuvent facilement se régler pour répondre aux exigences d’un marché spécifique.

Les normes de qualité rigoureuses adoptées par l’ensemble des opérations de Comeau’s Sea Foods nous assurent que les usines de transformation n’acceptent que du poisson frais. Le saumon frais de l’Atlantique est acheté chez des producteurs d’aquaculture locaux, le poisson de fond est acheté sur les marchés domestiques ou internationaux et les poissons pélagiques – le hareng (kippers), le maquereau (filets) – sont pêchés par la flottille de Comeau’s Sea Foods, ou achetés sur les marchés domestiques ou internationaux.

Les filets de poisson et le poisson entier de Comeau’s Sea Foods comprennent :

•        l’aiglefin fumé, le finnan haddie, la morue, la goberge – avec peau, sans peau, avec arrêtes, sans arrêtes, avec arrêtes partiellement retirées.

•        le saumon fumé

•        le maquereau fumé

•        le hareng fumé

Nous offrons des quantités en vrac et des emballages flexibles dans des sacs dont le poids varie de 75 g et de 150 g à 4 kg. Cliquez ici pour vous renseigner davantage sur les produits fumés de Comeau’s Sea Foods.